خورش قیمه
خورش قیمه یکی از کلاسیکترین خورشهای ایرانی با گوشت گوساله، لپه و لیموعمانی است. عطر و طعم این خورش با زعفران ایرانی و ادویههای سنتی فراموشنشدنی است.
مواد لازم
-
۵۰۰ گرم گوشت گوساله (خرد شده به قطعات کوچک)
-
۱ پیمانه لپه (از شب قبل خیسانده شده)
-
۲ عدد بزرگ پیاز
-
۳ عدد لیموعمانی
-
۲ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی
-
¼ قاشق چایخوری پودر زعفران (دم کرده در آب جوش)
-
۱ قاشق چایخوری زردچوبه
-
½ قاشق چایخوری دارچین
-
½ قاشق چایخوری فلفل سیاه
-
به میزان لازم نمک
-
۳ قاشق غذاخوری روغن
-
۲ قاشق غذاخوری سیبزمینی سرخ کرده (برای سرو (اختیاری))
مراحل پخت
-
۱
لپه را از شب قبل خیس کنید. پیازها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.
-
۲
در قابلمهای بزرگ روغن را داغ کنید و پیاز را تا طلایی و کاراملی شدن تفت دهید (حدود ۱۵ دقیقه).
-
۳
گوشت را اضافه کنید و با حرارت متوسط-زیاد سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند. زردچوبه، دارچین و فلفل را اضافه کنید.
-
۴
رب گوجهفرنگی را اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.
-
۵
لپه آبکش شده را اضافه کنید. لیموعمانیها را با چنگال سوراخ کنید و به قابلمه اضافه کنید.
-
۶
مقدار کافی آب جوش (حدود ۳ پیمانه) اضافه کنید تا مواد زیر آب باشند. نمک بزنید.
-
۷
قابلمه را بپوشانید و با حرارت ملایم ۶۰ تا ۷۵ دقیقه بپزید تا گوشت و لپه کاملاً بپزند و خورش غلیظ شود.
-
۸
در ۱۵ دقیقه آخر زعفران دم کرده را اضافه کنید و هم بزنید. مزه را تنظیم کنید.
-
۹
خورش قیمه را با برنج سفید ایرانی و سیبزمینی سرخ کرده سرو کنید.
کوکاسنپهای شما
هنوز کوکاسنپی ثبت نشده. اولین نفر باشید!