آش رشته
آش رشته سنتیترین و محبوبترین آش ایرانی است که از حبوبات، سبزیجات و رشته برنجی تهیه میشود. این غذای پر از پروتئین برای مهمانیها و مناسبتهای ایرانی ایدهآل است.
مواد لازم
-
۲۰۰ گرم رشته آش
-
½ پیمانه عدس قرمز (خیسانده شده)
-
½ پیمانه نخود (خیسانده و پوست کنده)
-
½ پیمانه لوبیا چیتی (خیسانده شده)
-
۳۰۰ گرم اسفناج تازه (خرد شده)
-
۱ دسته جعفری تازه (خرد شده)
-
۱ دسته شوید تازه (خرد شده)
-
۱ دسته تره تازه (خرد شده)
-
۳ عدد پیاز بزرگ
-
۱ پیمانه کشک (برای سرو)
-
۴ حبه سیر (رنده شده)
-
۱ قاشق چایخوری زردچوبه
-
۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
-
به میزان لازم نمک
-
۳ قاشق غذاخوری روغن
-
۲ قاشق غذاخوری نعناع خشک (برای تزئین)
مراحل پخت
-
۱
حبوبات (عدس، نخود، لوبیا) را از شب قبل در آب خیس کنید. روز بعد آبکش کنید و بشویید.
-
۲
پیازها را پوست بگیرید، دو تای آن را نگینی خرد کنید و یکی را نگه دارید.
-
۳
در قابلمه بزرگی روغن داغ کنید و پیازهای خرد شده را با زردچوبه تفت دهید تا طلایی شوند.
-
۴
حبوبات را اضافه کنید و با آب جوش کافی (حدود ۲ لیتر) روی حرارت متوسط بپزید تا نیمپز شوند (حدود ۴۵ دقیقه).
-
۵
سبزیهای خرد شده (اسفناج، جعفری، شوید، تره) را اضافه کنید و هم بزنید. نمک و فلفل بزنید.
-
۶
رشته آش را اضافه کنید و با قاشق چوبی به آرامی هم بزنید تا رشتهها به هم نچسبند. ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بیشتر بپزید.
-
۷
در همین حال، پیاز باقیمانده را نگینی خرد کنید و با کمی روغن و نعناع خشک در تابه سرخ کنید (پیاز داغ). سیر رنده شده را نیز جداگانه با کمی روغن تفت دهید.
-
۸
آش را در کاسه سرو بریزید و روی آن کشک، پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ بریزید و سرو کنید.
کوکاسنپهای شما
هنوز کوکاسنپی ثبت نشده. اولین نفر باشید!